茶葉蛋

白煮蛋 15～20個
紅茶茶包 2包
醬油 1/2碗
鹽 少許
水 適量(以淹過材料為主)

滷包：八角 5公克
陳皮 5公克
桂皮 5公克


(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
(2)將其餘材料放入鍋中，並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火，浸泡一夜之後，再開小火滷約半小時即可。

間接滷法，以浸泡的方式讓蛋更入味。


ps.水煮蛋
用剛買的(冰過的放5-10分退冰)蛋，輕敲氣室(鈍面)，
冷水淹過蛋加一匙鹽水煮開後悶5分鐘(半熟)10分(全熟)
過冷水(方便剝殼) 茶葉蛋取全熟敲裂蛋殼。