三杯雞

材料：
大隻雞腿肉 3隻
紅辣椒(切小段) 2條
薑片 10片
大蒜 6粒
麻油約 4大匙
米酒約 4大匙
醬油約 4大匙
糖 1又1/2大匙
九層塔 適量
作法：
(1) 熱鍋，先放麻油，接著放入紅辣椒、大蒜和薑片爆香。
(2) 將雞腿切塊下鍋，同時加糖拌炒。依序加入米酒和醬油爆炒，然後轉小火燜10～15分鐘，待湯汁收乾即可起鍋。
(3) 起鍋前撒一把九層塔，快炒一下滋味更好。

正光註：
1.一人份1隻大雞腿剛好
2.鍋熱下麻油,先將薑片炸至金黃,再下其他
3.爆香用小火,炒雞塊時全程大火至湯汁收乾,轉小火下九層塔悶一下起鍋