眾人的--豆漿討論

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甦柔
黃豆我是泡水8小時,有人說夏天6小時就夠了,泡熱水則是4小時
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櫻
黃豆要泡前先清洗再泡水
泡二小時後要換清水再泡 如此才會去掉豆澀味
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豆豆龍
黃豆泡水的時間應試氣候而定,夏天大約泡四小時,冬天約為六小時
(時間過長容易發酸),若趕時間可用微溫的水縮短時間,但我覺得這
樣做出的效果較差!

製作時,黃豆和水的比例約為1:10~12,煮時上面的氣泡不要撈掉,以
小火慢煮,且要滾超過十分鐘(否則容易拉肚子)!
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子超
甜豆漿
材料:

黃豆300公克 糖2杯

做法:

黃豆洗淨用水浸泡(水須淹過黃豆3倍以上,夏天約泡6-8小時,冬天約泡12-14小時)
待黃豆膨脹到原來的2倍後加水7杯分次放到果汁機中打成細漿

將打碎的黃豆漿放入白布袋中再加水8杯擠出豆汁

將生豆汁放入鍋中以中火煮沸改小火繼續燒煮10分鐘加糖即可- - -小品雅廚
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阿珍
我的作法是先洗好黃豆，泡一晚，直接放電鍋蒸熟，要吃時，
用果汁機mixer加開水打碎，然後倒出來不過濾就喝了。這樣
會有碎渣在裏面，但仍可接受。如果覺得要喝純豆漿，那就再
濾過，可是剩的豆渣很多會浪費掉。
好像沒有一定要怎麼作，看各人的習慣和喜好就好了。
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發表人：含涵　時間 ：2001/12/25 AM 07:37:00
KW 1/23 PM 04:16

豆渣，也可以吃！

自家做豆漿，常會為一大堆豆渣而發愁，丟掉可惜，夏日又易發臭，做堆肥臭味難掩，以下是幾家妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。

SOY鬆餅：豆渣加全麥麵粉、雞蛋、適量鹽、糖，調成稠麵糊，以平底鍋煎成餅，配豆漿吃。是理想的全黃豆早餐。

豆 　 鬆：豆渣加豬油（或植物油）、蝦皮、蔥花、以小火炒乾，可配稀飯。

餃 子 餡：將豆渣炒過，再加韭菜拌好，調味，即可包水餃。

綠豆丸子：豆渣加綠豆渣（綠豆泡軟，果汁機打過，濾乾）、紅蘿蔔屑、香菜，調味後可作成丸子。

獅 子 頭：豆渣可加入獅子頭材料中。
發表人：麻瓜　時間 ：2001/12/25 PM 11:20:00
豆渣也可以參合在麵粉裡做饅頭,有豆香味喔.
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